Diëtist Anniek Blogt

( Opiola, 2005) Augurken. (Zoet)zuur. Lekker bij de boerenkool, in een salade of gewoon zo om te snoepen. Maar hoe gezond zijn ze eigenlijk? Ik zoek het voor je uit in deze blog! Augurken zijn kleine komkommers die ingelegd zijn in azijn met evt. kruiden en/of suiker. Het verschil met een komkommer is dat augurken rauw niet lekker zijn. Het plaatje laat zien hoe een augurk eruit ziet als het nog niet is ingelegd. Wat betreft de voedingswaarden zitten er verschillen in de soorten augurken. De zure augurk bevat per stuk (20 gram) 4 kcal, 0.2 gram suiker en 0.3 gram zout.  De zoetzure augurk bevat per stuk (20 gram) 5 kcal, 1 gram suiker en 0.3 gram zout (Voedingscentrum, z.d.) . Wat betreft de calorieën zit er niet veel verschil tussen de soorten en is het geen probleem om een paar augurken te eten.Wat betreft het suikergehalte zit er best een groot verschil tussen zure en zoetzure augurken. Dit komt omdat er in zoet zure augurken, de naam zegt het al, suiker is toegevoegd. Ook bevat...

Vleesvervangers. In een eerdere blog heb ik het er al wel eens over gehad dat het beter is om minder vlees te eten ( Is vegetarisch eten gezond? ). Hiervoor zijn vleesvervangers uitgevonden, maar hoe gezond zijn ze eigenlijk? Zijn ze wel volwaardig genoeg om vlees te vervangen? Het Voedingscentrum heeft criteria opgesteld voor goede vegetarische keuzes: - Eiwit: > 20% van de energie - Ijzer: > 0.8 mg/100 g - B1: > 0.06 mg/100 g en/of - B12: 0.24 mcg/100 g - Verzadigd vet: < 2.5 g/100 g - Zout: < 1.1 g/100 g of 450 mg natrium - Suiker: zo laag mogelijk  (Voedingscentrum, z.d.) . Echter, veel vleesvervangers bevatten teveel zout. Dit komt omdat vleesvervangers bewerkte producten zijn. Vleesvervangers met weinig/geen toegevoegd zout zijn tofu/tempé en mogelijk andere producten waarin max. 1.1 gram zout/100 gram in zit. Aan de andere kant bevat bewerkt vlees ook veel zout, denk maar aan een hamburger (2 g/100 g) of gerookte zalm ( Verhagen, 2019) . Dus dit ...