Vleesvervangers

-
Vleesvervangers. In een eerdere blog heb ik het er al wel eens over gehad dat het beter is om minder vlees te eten (Is vegetarisch eten gezond?). Hiervoor zijn vleesvervangers uitgevonden, maar hoe gezond zijn ze eigenlijk? Zijn ze wel volwaardig genoeg om vlees te vervangen?
 Het Voedingscentrum heeft criteria opgesteld voor goede vegetarische keuzes:
- Eiwit: > 20% van de energie
- Ijzer: > 0.8 mg/100 g
- B1: > 0.06 mg/100 g en/of
- B12: 0.24 mcg/100 g
- Verzadigd vet: < 2.5 g/100 g
- Zout: < 1.1 g/100 g of 450 mg natrium
- Suiker: zo laag mogelijk (Voedingscentrum, z.d.).
Echter, veel vleesvervangers bevatten teveel zout. Dit komt omdat vleesvervangers bewerkte producten zijn. Vleesvervangers met weinig/geen toegevoegd zout zijn tofu/tempé en mogelijk andere producten waarin max. 1.1 gram zout/100 gram in zit. Aan de andere kant bevat bewerkt vlees ook veel zout, denk maar aan een hamburger (2 g/100 g) of gerookte zalm (Verhagen, 2019). Dus dit wil niet zeggen dat vleesvervangers veel slechter zijn dan vlees.
Ook bevatten vleesvervangers vaak te weinig eiwit en/of toegevoegd ijzer/B1/B12. Denk aan de groenteburgers bijvoorbeeld.
Gelukkig zijn er ook goede vleesvervangers, zoals tofu/tempé en ei. Peulvruchten en noten zijn ook goede vleesvervangers, maar bevatten echter geen vitamine B12. Het is daarom goed om naast deze vleesvervangers ook dierlijke producten zoals zuivel te eten of sojaproducten met toegevoegd B12. Lukt dit niet, dan is het verstandig om een vitamine B12-tablet te nemen. Vitamine B12 is belangrijk voor een goede weerstand, gezonde rode bloedcellen, een goede werking van het zenuwstelsel, speelt een rol bij de stofwisseling van foliumzuur en draagt bij aan de energievoorziening. Een vitamine die je lichaam niet kan missen dus (Vitamine Informatie Bureau, 2020).
Samenvattend zijn er naast gezonde vleesvervangers dus ook ongezonde vleesvervangers helaas. Wil je weten of jouw vleesvervanger een gezonde keus is? Leg hem naast de hierboven genoemde criteria en je weet snel genoeg het antwoord!
Kijk ook eens op deze website voor wat leuke, gezonde en vegetarische recepten: https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezonde-recepten/vegetarische-recepten.aspx

Liefs, Anniek 



Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Kan ik mijn hemoglobine (hb) in het bloed verhogen door middel van voeding?

-
Afbeelding
( De Block, 2018 ) Mensen die bloeddonor zijn of er aan zitten te denken om bloeddonor te worden kunnen baat hebben bij deze blog. Voordat je bloed gaat geven, moet je heel veel appelstroop eten, toch? Waarom is dat eigenlijk zo? En als je bloed geeft wordt altijd eerst het hb-gehalte in je bloed gemeten, maar wat is dit eigenlijk? Hb betekent hemoglobine en dit is een eiwit in je rode bloedcellen die zorgt voor de verspreiding van zuurstof door je hele lichaam. Ijzer is een mineraal dat belangrijk is voor de vorming van hemoglobine. Met het ijzer bindt hemoglobine zich aan zuurstof en vervolgens wordt het door het hele lichaam verspreid. Bij een tekort aan ijzer komt er dus niet voldoende zuurstof door je lichaam en kun je last hebben van vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn. Om dit te meten wordt de hb-waarde gecheckt. Bij een man moet dit tussen de 8.4 en 12 liggen en bij een vrouw tussen de 7.8 en 11 om veilig bloed of plasma te kunnen geven (
Meer lezen

Koffie

-
Afbeelding
Koffie. De geur van vers gezette koffie en dan die eerste slok...heerlijk! Voor velen een dagelijkse behoefte. Een redder in nood als je wakker moet blijven. Maar hoe gezond is koffie eigenlijk?  En hoeveel kan je ervan drinken?  Goed nieuws! Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat mensen die dagelijks koffie drinken een lager risico hebben op hartziekten, beroertes en diabetes (Berkenpas, Smit, Herweijer & Klamer, 2018). Hierbij werd het laagste risico gevonden bij mensen die drie tot vijf koppen gefilterde koffie ( zoals: senseo, oploskoffie, filterkoffie en automatenkoffie)  per dag dronken. K offie die niet (goed) gefilterd is, bevat relatief veel cafestol ( Voedingscentrum, z.d. ). Dit stofje verhoogt het cholesterol-gehalte in je bloed en dat zorgt juist weer voor hart- en vaatproblemen. Naast cafestol zit er ook cafeïne in koffie. Eén kopje filterkoffie bevat ongeveer 85 mg cafeïne, deze hoeveelheid cafeïne is vergelijkbaar met wat in een blikje energiedrank zit (wat i
Meer lezen

Heb ik eiwitshakes nodig als ik sport en spieren wil opbouwen?

-
Sport, voeding en spieropbouw. Wat heb je nodig voor een goede spieropbouw als je sport? Kan dit met alleen voeding bereikt worden of heb je eiwitshakes nodig? Voor spieropbouw zijn eiwitten (proteïnes) nodig. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren en dat zijn bouwstenen die zorgen voor spieropbouw en -herstel ( Voedingscentrum, z.d.) . Eiwitrijke producten zijn kwark, yoghurt, melk, vlees, kip, vis, tofu, noten of bonen. Gemiddeld gezien hebben gezonde mensen ongeveer 0.8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Dus als je 80 kilo weegt, is dit 64 gram eiwit per dag. Als je zo'n twee keer per week sport, zonder hoge doelstellingen, heb je geen extra eiwitten nodig ( De Klein, 2019 ). Als je aan krachtsport doet en spiermassa wil vergroten, kan je eiwitbehoefte verhoogd worden met 1.2 tot maximaal 2 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht ( Voedingscentrum, z.d.) . Het is belangrijk om eerst te kijken of je aan de behoefte kan komen middels de 'basisvoeding', dus zuivel,
Meer lezen