Is sushi gezond?

-
Afbeeldingsresultaat voor sushi
(Verch, M., 2019)
Sushi. Dit Japanse gerecht is in steeds meer restaurants te verkrijgen. Opgerolde nori vellen, gevuld met rijst, groenten en/of vis/vlees/omelet. Je kunt het dopen in sojasaus of wasabi. Super lekker, maar hoe gezond is het eigenlijk?
Om te beginnen met de nori. Nori is gedroogd zeewier en bevat eiwit, ijzer, vitamine B1, B12 (wordt niet altijd goed opgenomen) vezels en vitamine C. Hierdoor is het een gezond product wat kan dienen als vegetarische keuze of groente. Een nadeel echter is dat er ook zware metalen, jodium en zout in kan zitten (Voedingscentrum, z.d.).  De rijst die voor sushi gebruikt wordt is witte rijst. Dit bevat, in tegenstelling tot bruine of zilvervliesrijst weinig vezels en is daardoor een minder goede keuze. Ook wordt hier suiker en zout aan toegevoegd. De groenten die bij sushi gegeten worden zijn meestal komkommer en avocado en dit is natuurlijk heel gezond. Alleen de hoeveelheid groente die je binnenkrijgt valt tegen; dit is ongeveer 100 gram. Bij een normale warme maaltijd zou je ongeveer 200-250 gram groente moeten eten. Dan een niet te vergeten onderdeel van de sushi: VIS (of vlees). De vis die bij sushi gebruikt wordt is meestal rauwe zalm, tonijn, garnaal krab of inktvis. Vis  bevat veel goede, onverzadigde vetzuren (m.n. zalm), vitamines en mineralen en het advies is om één keer per week (vette) vis te eten. Let op: gerookte vis bevat veel toegevoegd zout wat het minder gezond maakt. Daarnaast is het voor mensen sommige mensen zoals kinderen, zwangeren, zieken en ouderen beter om geen rauwe vis te eten omdat de vis besmet kan zijn met ziekteverwekkers waar je erg ziek van kan worden als je weerstand laag is (Voedingscentrum, z.d.). Het vlees dat soms gebruikt wordt in sushi is vaak (gefrituurde) kip of (rauw) rundvlees. De sojasaus die gebruikt wordt om te dippen is helaas ook niet zo gezond; per eetlepel bevat dit al een halve gram zout. Een sushi-maaltijd met 15 stuks sushi bevat al gauw zo'n 1200 kcal en 11,5 gram zout (zonder de sojasaus). De richtlijn voor een gemiddelde avondmaaltijd is zo'n 550-950 kcal en max. 6 gram zout per dag (Richtlijnen voedselkeuze, 2011).
Dus sushi is helaas niet zo gezond als dat het lijkt, maar door het maken van andere keuzes is het wel mogelijk om het tot een gezondere maaltijd maken:
- Gebruik bruine rijst ipv sushirijst
- Neem geen gefrituurde vis/kip
- Eet een rauwkost salade ernaast
- Gebruik natrium-arme sojasaus (of helemaal niet, nog beter :))
- Eet maximaal 10 stuks sushi (=800 kcal)
- Ga voor (deels) vegetarische sushi
En of je deze tips nu wilt toepassen of niet; mijn advies is in elk geval om maximaal 1 keer in de week sushi te eten.
Ik hoop dat je het leuk vond om deze blog te lezen en als je vragen of opmerkingen hebt; laat het me weten!
Liefs, Anniek



Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Kan ik mijn hemoglobine (hb) in het bloed verhogen door middel van voeding?

-
Afbeelding
( De Block, 2018 ) Mensen die bloeddonor zijn of er aan zitten te denken om bloeddonor te worden kunnen baat hebben bij deze blog. Voordat je bloed gaat geven, moet je heel veel appelstroop eten, toch? Waarom is dat eigenlijk zo? En als je bloed geeft wordt altijd eerst het hb-gehalte in je bloed gemeten, maar wat is dit eigenlijk? Hb betekent hemoglobine en dit is een eiwit in je rode bloedcellen die zorgt voor de verspreiding van zuurstof door je hele lichaam. Ijzer is een mineraal dat belangrijk is voor de vorming van hemoglobine. Met het ijzer bindt hemoglobine zich aan zuurstof en vervolgens wordt het door het hele lichaam verspreid. Bij een tekort aan ijzer komt er dus niet voldoende zuurstof door je lichaam en kun je last hebben van vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn. Om dit te meten wordt de hb-waarde gecheckt. Bij een man moet dit tussen de 8.4 en 12 liggen en bij een vrouw tussen de 7.8 en 11 om veilig bloed of plasma te kunnen geven (
Meer lezen

Koffie

-
Afbeelding
Koffie. De geur van vers gezette koffie en dan die eerste slok...heerlijk! Voor velen een dagelijkse behoefte. Een redder in nood als je wakker moet blijven. Maar hoe gezond is koffie eigenlijk?  En hoeveel kan je ervan drinken?  Goed nieuws! Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat mensen die dagelijks koffie drinken een lager risico hebben op hartziekten, beroertes en diabetes (Berkenpas, Smit, Herweijer & Klamer, 2018). Hierbij werd het laagste risico gevonden bij mensen die drie tot vijf koppen gefilterde koffie ( zoals: senseo, oploskoffie, filterkoffie en automatenkoffie)  per dag dronken. K offie die niet (goed) gefilterd is, bevat relatief veel cafestol ( Voedingscentrum, z.d. ). Dit stofje verhoogt het cholesterol-gehalte in je bloed en dat zorgt juist weer voor hart- en vaatproblemen. Naast cafestol zit er ook cafeïne in koffie. Eén kopje filterkoffie bevat ongeveer 85 mg cafeïne, deze hoeveelheid cafeïne is vergelijkbaar met wat in een blikje energiedrank zit (wat i
Meer lezen

Heb ik eiwitshakes nodig als ik sport en spieren wil opbouwen?

-
Sport, voeding en spieropbouw. Wat heb je nodig voor een goede spieropbouw als je sport? Kan dit met alleen voeding bereikt worden of heb je eiwitshakes nodig? Voor spieropbouw zijn eiwitten (proteïnes) nodig. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren en dat zijn bouwstenen die zorgen voor spieropbouw en -herstel ( Voedingscentrum, z.d.) . Eiwitrijke producten zijn kwark, yoghurt, melk, vlees, kip, vis, tofu, noten of bonen. Gemiddeld gezien hebben gezonde mensen ongeveer 0.8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Dus als je 80 kilo weegt, is dit 64 gram eiwit per dag. Als je zo'n twee keer per week sport, zonder hoge doelstellingen, heb je geen extra eiwitten nodig ( De Klein, 2019 ). Als je aan krachtsport doet en spiermassa wil vergroten, kan je eiwitbehoefte verhoogd worden met 1.2 tot maximaal 2 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht ( Voedingscentrum, z.d.) . Het is belangrijk om eerst te kijken of je aan de behoefte kan komen middels de 'basisvoeding', dus zuivel,
Meer lezen